| 东山岛：薄饼有了新“内容” |
本报讯（林长华）“东山岛的薄饼好吃，有特色！”昨天，几个省外客人在东山岛县城品尝了薄饼之后由衷赞叹。
东山岛人盛行吃薄饼，漫步城乡，薄饼四处飘香，制售薄饼的摊点甚多。海岛人不仅在传统节日和民俗节日吃薄饼，还顺应旅游热，把它变成一种时尚的快餐、小吃。漫步东山岛西埔、铜陵两大重镇的街市，薄饼的殊香随风飘溢。
“薄饼”其实不薄，它是用面粉在平底“煎盘”烙成圆状的面皮。食用时，取饼皮平铺在洁净圆盘上，选取事先做熟、切细、碾碎的多种甜馅料或咸馅料，码放面皮上卷成筒状，接口处涂抹一层番茄酱或桔子油之类的调料。上世纪困难年代，东山岛人所吃薄饼无非是蔬菜、豆腐、炒面、食糖和一点肥肉，对于当时缺油少脂的人们来说，不啻尝到一餐御膳。
时下，东山岛人物质生活水涨船高，薄饼除了传统的花生、芝麻、炒面、食糖等几种馅料，薄饼增加了许多新“内容”，常见的有肉丝、蛋丝、虾仁、蟹肉、韭黄、芦笋尖、豆芽菜等。有的讲究吃新奇吃情调，竟用浒苔、虎栖等食用海藻和野菜为配料。薄饼摊主朱先生颇有见地告诉笔者，“薄饼虽然不再是老百姓翘首以盼的稀罕食品，但是成为人们调节膳食的一种选择。”如今，东山岛人吃薄饼与困难年代相比，有着本质的不同，它既保留了古老的特色风味，又注入时代快餐的味道。
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